אבן יוגורט

הפרמז'ן של המזרח התיכון - חברון

  • אבן יוגורט

אבן יוגורט

הפרמז'ן של המזרח התיכון - חברון

39.00
-+

אבן יוגורט או כמו שהיא נקראית גם ג'מיד/לאבן קישק היא למעשה יוגורט כבשים, מותסס שיובש עם מלח לצורך שימורו לטווח ארוך ללא צורך בקירור או באמצעי שימור אחרים. במקור הכנת אבני היוגורט נועדה לשימור חלב לצרכי בישול והכנתה התבצעה בתקופה בה תנובת החלב גבוהה (אביב) כאשר השימוש היה בחודשים בהן תנובת החלב נמוכה. 

לאבן היוגורט שימושים רבים במטבח, גירוד על פסטות, ירקות אנטיפסטי, סלטים וחביתות להן יחמיא הטעם המלוח-חמצמץ של היוגורט. שימוש נרחב נעשה במטבח הערבי האזורי הינו כבסיס לבישול תבשילי קדירה ותבשילים בבישול ארוך כמו מנסף או אפילו המרק לשישבארק, פשוט שוברים חתיכה מהאבן, ממיסים בסבלנות במים פושרים ומכניסים לתבשיל. שיטה זו נהדרת גם כבסיס למרקים, במיוחד למרק "כתום".
שימוש נוסף מעניין לאבן היגורט הוא גירוד על טרטר/סביצ'ה וגם על פירות מתוקים כמו אבטיח ומנגו, שילוב הטעמים מתוק-מלוח-חמוץ משדרג משמעותית את טעמי המנות.

אבני היוגורט עשויות ידנית, משקלן הממוצע הינו 250 גרם והן מגיעות בשקית בד כותנה.

אין חובה לשמור בקירור.

רכיבים:

חלב כבשים, מלח

x

סל הקניות שלך ריק...

סה"כ: 0.00₪